Aromatische Fitnessfrucht

Music © Irisches Volkslied, Song: Maryhay

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Erdbeere - Aromatische Fitnessfrucht

Autor: Dr. Helga Buchter-Weisbrodt

Obwohl vor 100 Jahren genauso beliebt wie heute, ist die Erdbeere doch eine "moderne" Frucht, mit der es leicht gelingt, auch junge Menschen anzusprechen. Denn diese Obstart ist mehr als Gesundheit pur. Sie steht für Fitness, Sportlichkeit oder ganz allgemein Wellness, also umfassendes Wohlbefinden. Entsprechend lauten die Beschreibungen: rote Power-Frucht mit den Supermineralien Mangan und Kalium, erfrischende Verwöhnfrucht, genussvoller Schlankmacher, Genuss ohne Reue, aromatischer Fitmacher, bioaktiver Entschlacker, verführerischer Launeheber, vitalisierender Muntermacher. Eigentlich erfüllt die Erdbeere ihren Zweck bereits dadurch, dass sie so gut schmeckt. Ihre zusätzliche Stärke liegt darin, dass sich mit dem Genusswert auf höchst angenehme Weise ein überdurchschnittlich hoher Gesundheitswert verbindet.

Was in der Erdbeere steckt

Bei der Erdbeere ist die Zeitspanne zwischen Blüte und Ernte enorm kurz. Umso stärker wirken sich Witterung und Kulturmaßnahmen auf die Inhaltsstoffe aus. Entsprechend groß sind die Streubreiten bei derselben Sorte von Frucht zu Frucht innerhalb einer Pflanze, von Pflanze zu Pflanze und von Standort zu Standort. Auch im Verlauf der Saison schwanken die Gehalte an wertgebenden Inhaltsstoffen. Selbst wenn konkrete Zahlenangaben nur Durchschnittswerte sein können, bietet die Erdbeere eine Fülle an Vitaminen, Spurenelementen und an bioaktiven Substanzen, die gesundheitsfördernd sind.

Inhaltsstoffe der Erdbeere (Streubreite) in 100g
Wasser	85,0 %	(79 - 93)
Eiweiß	15,0 %	(7 - 21)
Kohlen- hydrate	8,0 %	(3 - 11)
Rohfaser	1,3 %	(0,8 - 4,2)
Fett	0,4 %	(0,2 - 0,5)
Säure	0,9 %	(0,4 - 1,6)
kcal	32	(27 - 40)

Vitamine und Mineralstoffe

Es fällt nicht schwer, zur Beerenzeit täglich mindestens ein 500g-Schälchen Erdbeeren zu essen. Diese Menge versorgt den Körper selbst mit den Vitaminen und Mineralstoffen ausreichend, die nicht in überdurchschnittlichen Menge enthalten sind. zu den Vitaminen mit auffallend hohen Gehalten zählen Vitamin C, Folsäure und Riboflavin (B₂). In Bezug auf das Leitvitamin C kann die Erdbeere mit der Zitrone konkurrieren. Etwas mehr als 100 g decken den veralteten, aber immer noch veröffentlichten Wert über den Tagesbedarf von 75mg. Mit 500g Erdbeeren, möglichst über den Tag verteilt genossen, nimmt man problemlos die nach heutigen Erkenntnissen nötigen 300mg Vitamin C auf.
In Bezug auf die licht- und wärmeempfindliche Folsäure gilt die Erdbeere als Rekordfrucht. Dieses Vitamin hat viele Funktionen - u.a. hilft es Optimismus, Gelassenheit, innere Ruhe und guten Schlaf zu fördern.
Samen sind besonders reich an Mineralstoffen. Beim Beerenobst isst man sie mit - bei der Erdbeere sind es die gelblichen Nusskörnchen auf der Haut. Erdbeeren liefern auffallend viel an Mangan und Eisen, aber auch reichliche Kalzium und Magnesium. Mangan beeinflusst wie Folsäure unsere Stimmung und Konzentration.

Bioaktive Substanzen

Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, zusammengefasst unter der Bezeichnung bioaktive Substanzen, enthält die Erdbeere ebenfalls reichlich. Unter den 10 Stoffgruppen der sekundären Pflanzenstoffe sind in der Erdbeere vor allem die Polyphenole reichlich vertreten. Diese Frucht enthält u.a. die Phenolsäuren Ferulasäure und Ellagsäure, beides effektive Krebshemmer. Ellagsäure findet sich nur in wenigen Obstsorten wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Trauben und Walnüssen,
nicht aber in Gemüse.
Die Phenolsäuren beugen zu dem Arteriosklerosen, Thrombosen, Infarkten und Infektionen vor. Nur ganz frische Produkte enthalten diese oxidationsempfindlichen Gesundheitshelfer reichlich - lange Transportwege schaden. Frische Erdbeeren schmecken nicht nur besser, sie sind auch gesünder.

Gesundheitswert

Fasst man die positiven Wirkungen der köstlichen Frucht zusammen, ergibt sich eine erstaunliche Liste:
Erdbeeren

schützen vor Krebs
beugen Thrombosen und Infarkten vor
erhöhen die Abwehrkraft gegen Infektionen
wirken Müdigkeit und Blutarmut entgegen
stabilisieren die Darmflora
senken den Blutdruck
regulieren den Cholesterinspiegel
helfen bei Gicht
entschlacken und entwässern
verhindern vorzeitigen Haarausfall und Ergrauen
vermitteln Heiterkeit und Spannkraft (Mangan, Folsäure)
lindern Nervosität und Lustlosigkeit
bieten "Genuss ohne Reue", da sie nur wenig Kalorien enthalten.

Literaturhinweis

Umfassende Informationen über die Erdbeere, ihre Inhaltsstoffe, Gesundheitswirkungen, den Heilwert in der Geschichte, Anwendungen, Erdbeerprodukte, Sorten, Erdbeerfeste, Internet-Seiten, botanisch Wissenswertes, Tipps zur Lagerung, zum Umgang in der Küche und pfiffige Rezepte bietet das Buch "Gesund und schlank durch Erdbeeren", Dr. Helga Buchter-Weisbrodt, 128 Seiten, Trias-Verlag Stuttgart. Bitte hierzu auch die Buchkritik beachten.

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